Cuando hace poco me hallé con una abundancia de huevos duros, decidí aprovecharlos y encontré una forma de prepararlos de inmediato.
El resultado fue una deliciosa ensalada de huevo que extendí en piezas de baguette tostada, y encima le puse unas delgadas rebanadas de salmón ahumado.
La hice como aperitivo, pero resultó lo bastante rica para ser comida principal.
El secreto es hacer la ensalada de huevo con un poco de anticipación, hasta un día antes. De esta forma los sabores del aderezo se refuerzan.
Si no le gusta el salmón ahumado, la puede hacer con trucha ahumada, camarón ahumado o simplemente con camarón cocido solo.
SÁNDWICH DE ENSALADA DE HUEVO CON SALMÓN AHUMADO
Tiempo de preparación: 45 minutos (15 minutos de actividad)
Raciones: 4
1/2 taza de mayonesa
2 cucharadas de mostaza Dijon
1/2 cucharadita de paprika ahumada
1/2 cucharadita de salsa picante
1/2 taza de pepinillo finamente picado
1/2 taza de apio finamente picado
8 huevos hervidos, enfriados y picados en trozos burdos
Sal y pimienta negra molida
4 rebanadas grandes de pan de masa fermentada
1 paquete de 4 onzas de salmón ahumado en rebanadas finas
En un tazón mediano, batir la mayonesa, la mostaza, la paprika ahumada y la salsa picante. Revolverle el pepinillo y el apio.
Con cuidado revolverle el huevo hervido picado, y sazonarlo con sal y pimienta. Tapar la ensalada y refrigerarla por al menos 30 minutos o toda la noche.
Cuando la vaya a servir, tostar levemente las rebanadas de pan de masa fermentada.
Estando el pan todavía tibio, extender una cuarta parte de la ensalada de huevo sobre cada rebanada, y encima ponerles un cuarto del salmón ahumado. Servir inmediatamente.
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