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Papa recibe a San Lorenzo, el equipo de sus amores

Written By Unknown on Kamis, 19 Desember 2013 | 11.24

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Ciudad del Vaticano-- El papa Francisco festejó el miércoles la coronación del club de sus amores San Lorenzo en el recién concluido campeonato argentino de futbol, en un encuentro con integrantes del equipo en el que recordó sus visitas al estadio cuando era niño y levantó el trofeo en la Plaza San Pedro.

Integrantes de San Lorenzo le entregaron a Francisco el trofeo de campeones del torneo Inicial y el guante del arquero Sebastián Torrico, con el que tapó un remate en el último minuto del empate 0-0 el domingo con Vélez Sarsfield, con el que aseguraron el título.

Recordando otro momento trascendental en la historia del futbol argentino --el famoso gol de la "Mano de Dios" de Diego Maradona contra Inglaterra en el Mundial de 1986-- el vicepresidente del club, Marcelo Tinelli, dijo que Francisco hizo un "milagro" el domingo: "Para nosotros hubo mano de Dios, mano del Papa", bromeó.

El trofeo y el guante se quedarán en el Vaticano como regalos de cumpleaños a Francisco, quien cumplió 77 años esta semana.

El antes cardenal Jorge Mario Bergoglio es un hincha de toda la vida de San Lorenzo, y es socio del club (número 88235) desde el 2008.

El equipo deriva su nombre de un sacerdote, Lorenzo Massa, quien permitió a un grupo de jóvenes que utilizaran los terrenos de la iglesia para jugar al futbol, en vez de estar en las calles de Buenos Aires a principios del siglo pasado. Bergoglio creció en el barrio Flores de la capital argentina donde estaba el estadio del club.

En la reunión de media hora con el club en su hotel en el Vaticano, Francisco recordó cuando iba al estadio con su padre cuando era niño. Los integrantes del equipo le dieron una foto de su ídolo de la juventud, René Pontoni, quien jugó por San Lorenzo cuando conquistó el título en 1946.

El Papa dio a los jugadores y dirigentes una imagen de la Virgen, que dijeron que colocarán en el estadio.

Tinelli había dicho originalmente que le darían al Papa una réplica del trofeo, pero el miércoles señaló que le dieron el original, que se quedará en el Vaticano.

"Creo que este trofeo es muy de Francisco, él nos dio mucha energía", contó Tinelli.

Al final de la audiencia general del miércoles, la delegación subió las escalinatas de la Basílica de San Pedro y le entregó al papa el trofeo y una camiseta del club con la inscripción "Francisco Campeón". Francisco, evidentemente contento, levantó el trofeo.

La audiencia general del miércoles fue la última de Francisco en el 2013; en ella el pontífice recibió buenos deseos de cumpleaños e incluso algunos le ofrecieron un sorbo de mate, un té verde tradicional.

Por su parte, el Vaticano difundió estadísticas de fin de año relacionadas con el papado de Francisco. Al menos 1,548.500 boletos fueron distribuidos en las 30 audiencias que Francisco ha dirigido en sus primeros nueve meses en el cargo.

La cifra real de personas que asistieron a las audiencias es mucho mayor debido a que cualquiera puede acudir a ellas y el Vaticano cierra ahora el bulevar principal que conduce a la Plaza San Pedro para acomodar a las multitudes todos los miércoles.

En comparación, 810,000 boletos fueron distribuidos en el primer año como papa de Benedicto XVI en el 2005, en el que efectuó 32 audiencias tras su elección el 19 de abril.

En el 2005, 2.85 millones de personas asistieron a los diversas presentaciones públicas que encabezó Benedicto en ese primer año, incluidas todas sus misas, bendiciones dominicales y actos por el Día Mundial de la Juventud en Colonia, Alemania, según el Vaticano.

El Vaticano no difundió el miércoles estadísticas tan completas como esas en cuanto a los actos de Francisco.

Sin embargo, a decir extraoficialmente de la Santa Sede, Francisco quizá atrajo 3.7 millones de personas sólo a su misa de clausura por el Día Mundial de la Juventud en Río de Janeiro, que tuvo lugar en julio, aunque expertos dicen que la cifra sería de menos de la mitad.


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Megamarcha generó nuevos líderes

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En el 2006, Jennifer Cortéz, de 19 años, nacida en Arlington, participaba en la megarcha por el centro de Dallas.

"Entonces ví con más claridad la necesidad de un cambio, una reforma migratoria para que los estudiantes indocumentados recibieran una educación, la necesidad de que nuestra comunidad votara", dijo al recordar la influencia que aquel acontecimiento.

Casi medio millón de personas marcharon unidas ese día para demostrar su apoyo a la reforma migratoria. Otras marchas en todo del país, y en Los Ángeles, tuvieron una participación aun mayor.

Pero las megamarchas del 2006 ejercieron un impacto mucho más grande que cualquiera hubiera podido imaginar en ese tiempo.

Ramiro Luna, de 30 años y radicado en Oak Cliff, estuvo en la marcha de Los Ángeles ese año y también recuerda lo mucho que lo afectó.

"Pude visualizar el potencial que tenemos y que sin embargo no hemos podido materializar", dijo. "Recuerdo haber pensado, 'somos tantos y no nos ven, no nos oyen'. Tiene que haber más; no puede ser solo un día de acción".

Y tenía razón.

Hablar de convertir esa energía y entusiasmo en un "mega-voto" resultó ser prematuro en ese entonces, pero otros se dieron cuenta de que se llevaría tiempo para transformar el calor del momento en una antorcha que provocara una participación cívica mayor.

La mayoría de los jóvenes manifestantes nacieron en Estados Unidos o, como Luna, fueron traidos aquí cuando eran niños. Esta es su patria.

Esmeralda Orozco, de 34 años, también marchó en Los Ángeles en el 2006. "Los latinos no se dan cuenta de lo mucho que el voto puede afectar su vida", dijo.

Orozco, Luna y Cortéz ahora participan activamente en labores de gestión y trabajo comunitario.

Orozco es presidenta de Líderes Latinos Jóvenes del Norte de Texas.

Luna trabaja para el Proyecto Organizador de Texas, dedicado a promover la organización comunitaria y la participación cívico-electoral.

Cortéz trabaja para New Media Alliance, una organización empresarios latinos.

Hay muchos como ellos.

"Es un efecto dominó que estamos viendo en el Norte de Texas", dijo Cortéz, "en que los viejos líderes capacitan a nuestra generación, que se motivó con las marchas del 2006".


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Alcalde Mike Rawlings, finalista para Texano del Año

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NOTA: A partir del 17 de dicienbre aldiatx.com publica perfiles de la lista de los 10 finalistas en la serie anual sobre el Texano del Año. La selección de Texano del Año se publicará el 29 de diciembre.

La selección se basa en quien ha dejado un impacto poco común, positivo o negativo, en el último año.

Al comenzar 2013, Mike Rawlings sabía que aún estaba por pronunciar el discurso de su vida.

La atención mundial se centraría en Dallas el 22 de noviembre con motivo de la conmemoración del 50 aniversario del asesinato del ex presidente John F. Kennedy.

Como alcalde, Rawlings entendió que él sería la voz de la ciudad al reconocer lo que pasó en Dallas aquel día, pero también las realidades modernas de una comunidad que se ha transformado bastante desde 1963.

Pero lo que el alcalde de Dallas no sabía es que sería participante de una serie de eventos que lo transformarían a él como líder no solo en la ciudad sino también en el estado y en la nación.

Fue un año poco común para Rawlings, lo que le ha valido ser uno de nueve finalistas para Texano del Año 2013 del The Dallas Morning News.

Dejar huella como alcalde no siempre es fácil, pero Rawlings lo hizo de formas sorprendentes y poco convencionales, demostrando la habilidad de un líder concentrado en resolver problemas más que en anotarse puntos políticos.

En enero el ex ejecutivo de Pizza Hut lanzó un debate sin paralelo sobre la violencia doméstica que cambió a la ciudad.

Asumió la causa después de que un esposo abusivo mató a su esposa a sangre fría en una cochera en Dallas.

Conmovido por el brutal atentado, Rawlings puso en marcha su campaña Hombres Contra el Abuso.

Convocó a los varones de Dallas a firmar un compromiso de no golpear a las mujeres, se allegó de líderes empresariales y religiosos para su campaña y hasta fue invitado a hablar en las Naciones Unidas sobre el flagelo de la violencia doméstica.

Rawlings mantuvo su interés en el tema. Trabajó con la policía, el fiscal de distrito y jueces para desalentar las agresiones contra las mujeres.

En noviembre, el ex jugador de futbol en Boston College llevó su campaña a los campos de futbol de las preparatorias con el fin de reclutar más hombres para su causa.

"De veras me gustaría poder reproducir en otras ciudades de Texas lo que él está haciendo", dijo a este periódico Gloria Terry, directora ejecutiva del Consejo Texano sobre la Violencia Familiar.

Su método de empresario sensible para gobernar no se limitó a esta campaña.

Después de que trascendieron detalles sobre la masacre causada por un hombre mentalmente enfermo en una escuela de Newtown, Conn., Rawlings determinó que los efectos de una mente volátil también podrían causar estragos en Dallas.

Por eso, junto con este diario y KERA-FM 90.1, el alcalde convocó a una cumbre en febrero para hablar de las enfermedades mentales.

Los alcaldes de corte empresarial generalmente no se ocupan en un tema social como las enfermedades mentales, pero el ex estudiante de filosofía combinó su habilidad para los negocios con su compasión.

También aplicó esa combinación para beneficio del sur de Dallas, un sector que ha estado relegado mucho tiempo.

Este año Rawlings se concentró en su iniciativa GrowSouth, especialmente al incrementar la inversión en el Puerto Terrestre Internacional de Dallas y al demoler estructuras abandonadas.

Además, mantuvo la atención de la ciudad en el sur de Dallas como un lugar para hacer negocios.

Por supuesto, hacia el final de 2013 estaba ese discurso que Rawlings tenía que dar. Sin ser un actor nato, el alcalde de 59 años se puso a la altura de la ocasión y dio el discurso de su vida.

Su elocuente disertación ayudó a Dallas a cerrar su herida y a recordar a los estadounidenses el "idealismo sin ilusiones" de Kennedy.

No pocos comentaristas lo elogiaron por impartir el tono correcto. Nosotros también lo aplaudimos.

Con su refrescante estilo político, Rawlings ha dejado su impronta en Dallas y más allá.


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América presenta a Mohamed como su nuevo entrenador

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Ciudad de México-- El argentino Antonio Mohamed fue presentado el martes como nuevo entrenador del América, en relevo de Miguel Herrera, quien dejó el cargo para dirigir a la selección mexicana que participará en el Mundial de Brasil.

Mohamed llega a las Águilas, que el pasado domingo perdieron la final del Apertura local, luego de pasarla mal con el Huracán de su país donde salió en medio de una crisis de resultados.

"Estoy feliz de estar acá; es un reto, el más importante. Nos hemos preparado mucho tiempo para una oportunidad como esta, estamos preparados e ilusionados, vamos a buscar el éxito", dijo Mohamed. "Agradezco la confianza, venimos a sumar, conocemos mucho el fútbol mexicano".

El entrenador de 43 años regresa a dirigir a México, donde el año pasado fue campeón del Apertura 2012 con el Tijuana y tendrá una dura misión de suplir a Herrera, quien la temporada pasada le dio a América el undécimo cetro de su historia.

El "Piojo" Herrera además alcanzó dos semifinales y una final en cuatro torneos con las Águilas.

"Miguel hizo las cosas excelentes, no hay que mirar los números, se sabe. Los objetivos son los mismos, clasificar y mantener el equipo allá arriba. No es normal llegar a un equipo que fue líder o subcampeón, siempre que llegas es cuando las cosas van mal, aquí van bien, eso quiere decir que algo bueno podemos hacer", agregó Mohamed. "La vara está alta, bienvenido sea el reto".

Mohamed y Herrera fueron compañeros como jugadores en el club mexicano Toros Neza. América será el quinto equipo del entrenador argentino en suelo azteca, donde además ha dirigido a Morelia, Querétaro, Chiapas y Veracruz.

"Sé que me van a comparar todos los días con Miguel, pero espero que con esfuerzo lo pueda lograr", añadió el "Turco". "Vamos a mantener la base, con algunos cambios llegar a otra final".

El argentino fue jugador de América en 1998 para disputar una Copa Libertadores.

"Como jugador era rebelde de pelo pintado, uno madura, ya no soy ese, América me dejó una buena impresión y pensaba que la vida me daría la posibilidad de volver, hoy puedo volver como entrenador, me capacité bastante para llegar a este lugar", agregó el técnico. "Cuando estás en América te das cuenta lo grande que es, siempre dije como jugador que era el más grande".

El entrenador dijo que espera contar como refuerzos con un zaguero central y un delantero para la temporada Clausura 2014 que arranca el primer fin de semana de enero.

"Acá te traen a ganar y a mantener arriba al equipo, es un club de mucha exigencia", añadió. "Me conocen, llegué a México en 1993, me vieron crecer como jugador, como entrenador y cuando las cosas salgan mal aceptaré las críticas".

Mohamed es el 14to entrenador argentino en la historia en dirigir a las Águilas, pero sólo Miguel Angel "Zurdo" López fue capaz de darles un campeonato.


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Fiscal busca encarcelar a adolescente que mató a cuatro personas

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Fort Worth-- Las autoridades en Texas tratan por segunda vez de enviar a la cárcel a un adolescente que fue condenado la semana pasada a 10 años de libertad condicional por atropellar y matar con su camioneta cuatro personas, mientras conducía en estado de ebriedad.

El fiscal del condado Tarrant, Joe Shannon, le pidió al juez de un tribunal juvenil enviar a prisión a Ethan Couch, de 16 años, por dos delitos de agresión por ebriedad que todavía están pendientes en tribunales.

"Durante su reciente juicio el chico de 16 años admitió culpabilidad por los cuatro casos de homicidio por ebriedad y dos casos de agresión bajo estado de ebriedad", señaló Shannon en un correo electrónico al diario Fort Worth Star Telegram. "No ha habido un veredicto formal en los dos casos de agresión bajo estado de ebriedad. Cada caso merece un veredicto", destacó.

Dos adolescentes que iba en la parte posterior de la camioneta pickup Ford F-350 de Couch en el incidente de junio sufrieron heridas de gravedad. Según el testimonio, uno de ellos, Sergio Molina, ha quedado paralítico y sólo se comunica pestañeando.

La jueza de distrito Jean Boyd sentenció a Couch a 10 años de libertad condicional, en una audiencia donde los abogados del adolescente alegaron que sus padres adinerados lo mimaron y volvieron irresponsable. La fiscalía había pedido una pena máxima de 20 años de cárcel.

El nivel de alcohol en la sangre de Couch triplicaba el límite legal y había rastros de Valium en su sistema cuando perdió el control de su camioneta, estrellándose contra un grupo de personas que ayudaba a una mujer cuyo automóvil se había atascado.

Siete pasajeros iban a bordo de la camioneta de Couch. Además de Molina, Solimon Mohmand sufrió numerosas fracturas y heridas internas.

Los abogados de la defensa habían pedido un largo periodo de prueba en una costosa entidad de rehabilitación de California, prometiendo que los padres de Couch iban a costear la cuenta. Durante la condena, Boyd indicó que no podría recibir el tipo adecuado de terapia en un programa estatal que recibirá en el instituto de California.

Si Couch viola las condiciones de su etapa de prueba, podría ser enviado a prisión por 10 años.

La ley juvenil de Texas establece que la máxima sentencia permitida en el caso de Couch por delitos de agresión por ebriedad sería de tres años en un centro del Departamento de Justicia Juvenil de Texas; sería dejado en libertad a más tardar después que cumpla 19 años.


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Dos personas le pegan al premio gordo del Mega Millions

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Des Moines, Iowa -- Dos boletos ganadores del premio gordo del Mega Millions, 636 millones de dólares, se vendieron en San José California, y Georgia, el segundo mayor en la historia de las loterías en Estados Unidos.

El sorteo del Mega Millions por el premio de 636 millones de dólares se realizó el martes por la noche. Los números ganadores fueron: 8, 14, 17, 20, 39; Mega Ball: 7. La opción de cobrar en efectivo de una sola vez es 341 millones antes de pagar impuestos.

La directora principal del Mega Millions, Paula Otto, dijo el miércoles que todavía no se sabía en qué parte de Georgia se había vendido el otro boleto ganador. La ejecutiva dijo que se vendieron 336 millones de dólares en boletos para el sorteo del martes, y que la proyección inicial de ventas fue de 319 millones de dólares.

Por su parte, Alex Traverso, portavoz de la Lotería de California, dijo a The Associated Press el martes por la noche que el boleto en cuestión se vendió en la tienda de regalos Jennifer's Gift Shop en San José, California.

"Para nosotros, lo que queremos compartir es el nivel de entusiasmo que hemos visto en toda California", dijo Traverso. "En un omento estábamos vendiendo unos 25.000 boletos por minuto.

"Ha sido una experiencia increíble", dijo.

El premio récord fue un Mega Millions de 656 millones de dólares en marzo de 2012.

Mega Millions cambió sus normas en octubre para aumentar los premios mediante la reducción de las probabilidades de ganar el premio mayor. Eso significa que ganar el premio gordo ahora tiene unas probabilidades de aproximadamente 1 en 259 millones. Antes era de 1 en 176 millones, casi las mismas probabilidades de ganar el premio mayor del Powerball.

Pero eso no ha evitado que muchos aspirantes a multimillonarios sigan jugando.

"Creo que no hay forma de que gane la lotería", dijo Tanya Joosten, de 39 años y educadora de la Universidad de Wisconsin-Milwaukee, quien compró varios boletos el martes. "Pero es difícil no arriesgarse por lo que cuesta un boleto".

Mega Millions se juega en 43 estados, el Distrito de Columbia y las Islas Vírgenes de Estados Unidos.


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FC Dallas cerca de nombrar nuevo entrenador

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El FC Dallas espera nombrar a su nuevo entrenador a finales de esta semana, dijo su director deportivo Fernando Clavijo.

Clavijo dijo que el club considera a tres finalistas para ocupar el puesto que hasta la temporada pasada ocupaba Schellas Hyndman.

Uno de esos tres candidatos es el actual asistente Marco Ferruzzi, quien ha formado parte del club desde el 2004.

En el proceso de selección del nuevo entrenador, la directiva del FC Dallas ha entrevistado de ocho a 10 candidatos, dijo Clavijo.

Los candidatos son "gente de futbol, bien conocidos por todos y no creo que (el nuevo entrenador) sea una sorpresa" cuando sea anunciado, agregó.

Hyndman asumió el cargo como entrenador en junio del 2008. Previamente se desempeñaba como entrenador del equipo de la Universidad Metodista del Sur (SMU) en Dallas.


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Cheesecake que endulza las fiestas

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El cheesecake, por definición, es sustancioso y decadente. Sabíamos que si íbamos a hacer un cheesecake especial para Navidad, tendría que ser aun más sustancioso y más exuberante.

Así que epezamos con una base de cheesecake increíblemente apetitoso-- nada más 32 onzas de queso crema mezclado con una taza de azúcar y seis huevos -- , y la adicionamos no solamente con semilla de vainilla, sino también con chocolate agridulce picado.

Pero este no es un cheesecake y chocolate normal. En nuestra receta, el chocolate es un apetitoso confetti esparcido por todo el pastel.

En lo que toca a esa combinación de verde y rojo que solemos ver en Navidad, acabamos el pastel con una jalea de grosella caliente (red currant) y pistacho picado.

El producto final es a la vez delicioso y agradable a la vista.

CHEESECAKE CON CHOCOLATE Y GROSELLA ROJA

Tiempo de preparación: 71/2 horas (30 minutos de actividad)

6 onzas de galletas wafer de chocolate (2/3 de un paquete de 9 onzas)

2 cucharadas de azúcar morena

4 cucharadas (1/2 barra) de mantequilla, fundida

4 paquetes de 8 onzas de queso crema, al tiempo

1 taza de azúcar granulada

6 huevos

1 vaina de vainilla ó 2 cucharadas de extracto de vainilla

6 onzas de chocolate agridulce picado

1/2 taza de jalea de grosella roja

1/4 taza de pistachos picados

Calentar el horno a 375 F. Aplicar aerosol de cocina a un molde de pastel profundo de 10 pulgadas, y en el fondo ponerle papel pergamino.

En un procesador de comida, mezclar las galletas wafer de chocolate con el azúcar. Procesar hasta que quede molido fino. Echarle la mantequilla y pulsar para combinarlos.

Transferir la mezcla al molde preparado y presionarla parejo sobre el fondo. Hornearla 12 minutos. Sacarla del horno y hacerla a un lado.

Reducir la teperatura a 300 F.

Mientras tanto, en un tazón grande, con una batidora eléctrica a velocidad media-baja, batir el queso crema hasta que quede suave.

Tener cuidado de no meterle más aire, y raspar bién el tazón para evitar que se formen grumos.

Echarle el azúcar granulada y volver a batir, raspando bien el tazón. Echarle los huevos de uno en uno, también integrándolos cuidadosamente, y raspando bien el tazón.

Echarle el extracto de vainilla. Revolverle el chocolate agridulce. Verter la masa en el molde sobre la capa de galleta.

Golpear el molde suavemente sobre la mesa para eliminar las burbujas de aire. Poner el molde dentro de una cazuela para asar más grande.

Verter suficiente agua hirviendo en la cazuela que suba a la mitad de las paredes del molde, cuidando de que no le caiga agua al pastel.

Hornearlo de 50 a 60 minutos, o hasta que apenas empiece a palpitar en el medio. Apagar el horno y mantener entreabierta la puerta atrancándola con una cuchara. Dejarlo enfriar 2 horas.

Sacar el pastel del horno y refrigerarlo hasta que se enfríe completamente, al menos 4 horas.

A la hora de sacar el pastel del molde, deslizar un cuchillo por la orilla. Sumergir el fondo del molde en agua caliente 1 minuto para aflojar el pastel.

Poner un plato grande sobre el molde, voltear el molde para que el pastel quede al revés. El pastel deberá soltarse sobre el plato.

Quitarle el papel pergamino y poner una fuente de servicio sobre el pastel. Voltear el pastel otra vez para que quede derecho.

Meter la jalea de grosella al horno de microondas 1 minuto y remover hasta que quede suave. Untarla uniformemente sobre el cheesecake. Aliñar las orillas con el pistacho picado.


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Navidad a fuego lento con un Pot Roast

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Ciertamente el pot roast no destaca por su aspecto; pero cuando se hace bien, es delicioso, sabroso, suculento, rico y reconfortante.

En suma, es todo lo que cualquiera desearía para un festín de fin de año.

Otra ventaja del pot roast, sobre todo si vas a tener muchos invitados, es que es económico.

Lo mejor es escoger un corte de carne firme, lo cual se traduce en barato, y eso significa que la carne te va a rendir mucho.

Esta receta es fácil y está concebida para rendir un máximo de sabor con poco trabajo. Se doran algunas verduras, se le echa carne y líquido, y se deja cociendo algunas horas.

Hacia el final del asado, se pican más verduras y se le echan a la olla.

El resultado es espectacular, mas un gravy que se hace con los escurrimientos y el líquido de la olla.

POT ROAST CON VERDURAS

Tiempo de preparación: 4 horas (30 minutos de actividad)

Porciones: 12

Para el asado:

2 cebollas rojas medianas, cortadas en cuartos

2 zanahorias medianas, troceadas

3 varitas de apio, troceadas

2 puerros, recortados y cortados en rodajas

2 cucharadas de aceite de oliva

Un corte de paleta para asar de 6 a 7 libras

Sal y pimienta negra molida

3 tazas de vino tinto

2 tazas de caldo de res sin sal

1/4 taza de pasta de tomate

2 cucharadas de mostaza Dijon

3 hojas de laurel

3 ramitas de romero fresco

Para las verduras:

6 zanahorias medianas, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada

4 nabos, pelados y cortadas en trozos de 1 pulgada

2 cebollas rojas medianas, cortadas en cuñas

2 raíces de apio nabo pequeñas, peladas y cortadas en cubitos

2 libras de camote, pelados y cortados en trocitos de 1 pulgada

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta negra molida

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de coriandro molido

1/2 cucharadita de semillas de hinojo

Calentar el horno a 350 F.

En un procesador de comida, mezclar la cebolla roja, las zanahorias, el apio y el puerro. Pulsar hasta que queden finamente picados, pero no tanto que se forme una pasta.

En una olla holandesa grande o una olla grande de fondo pesado, a fuego medio, calentar el aceite de oliva.

Echarle la mezcla de cebolla-zanahoria y cocer, removiendo ocasionalmente, hasta que se dore bien, de 12 a 15 minutos. Echar la mezcla a un tazón.

Recortarle los pedazos de grasa a la carne de paleta. Sazonar la carne con abundante sal y pimienta.

Aumentar el fuego de la olla a alto y echarle la carne. Chamuscarla por todos sus lados hasta que se dore bien, de 3 a 4 minutos por lado. Transferir la carne a un plato.

Echarle un poco del vino tinto a la olla y rasparle lo que tenga de residuos quemados en el fondo.

Regresar la mezcla de verduras doradas a la olla junto con el resto del vino tinto, el caldo de res, la pasta de tomate, la mostaza, las hojas de laurel y el romero.


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Salvadoreños en Norte de Texas viven auge poblacional

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Cuando la helada arribó a las calles de Dallas este mes, Paula Vásquez, animada por su tía Margarita Guzmán, salió a experimentar su primera nevada.

"Estaba muy frío", recordó la oriunda del departamento de Usulután, en El Salvador, donde las temperaturas nunca llegan al punto de congelación.

La joven de 17 años emigró este año al Norte de Texas y se sumó a una comunidad que ha crecido considerablemente en los últimos 20 años.

Vásquez también es parte de una tendencia migratoria en la población salvadoreña, que apunta a que un creciente número de adolescentes y mujeres están decidiendo partir hacia el norte, ya sea para reunificarse con su familia, buscar mejores oportunidades o huir de la ola de violencia que azota la región.

Una revisión del perfil demográfico de los salvadoreños en el área arroja que además de haber crecido en número en la región, es una población joven, que en su gran mayoría tiene empleo, sobre todo en la prestación de servicios y la construcción, y que en muchos casos vive en familia.

También se trata de un grupo con un bajo nivel educativo, que en más de la mitad de los casos no maneja el inglés bien y que en un 40% carece de seguro médico, según la más reciente encuesta American Community Survey del Censo.

Crecimiento exponencial

En un periodo de 10 años, la población salvadoreña se ha casi triplicado en el Norte de Texas, de unos 21,500 en el 2000 a alrededor de 58,500 en el 2010. De los cinco condados de la región -- Dallas, Collin, Rockwall, Denton y Tarrant --, Dallas es el que ha experimentado el mayor incremento en números absolutos: de 18,000 salvadoreños a 42,000 en la última década, según datos del Censo.

En Tarrant, Rockwall y Denton, donde había pocos salvadoreños a principios del nuevo siglo, la comunidad se ha cuadriplicado o incluso quintuplicado.

"Hay más negocios salvadoreños. Antes no había restaurantes, de casualidad se encontraba una tienda salvadoreña", relató Guzmán, quien llegó junto con su esposo a Dallas en 1986. "Ahora abundan las pupuserías".

José Carlos Jiménez emigró al Norte de Texas a finales de los años 70. Ahora, dice el oriundo de San Miguel, su "cantón se ha quedado vacío".

"Cuando yo me vine para Dallas no habían salvadoreños, sí habían quizá, pero uno que otro, había que buscarlos con lámparas, ahora no, ahora usted va a cualquier esquina y ve a salvadoreños dondequiera", señaló el propietario del restaurante El Migueleño, pupusería que abrió en el verano de 1998.

Los salvadoreños son el segundo grupo de hispanos más numeroso (4.3%) en el área metropolitana de Dallas-Fort Worth, luego de los mexicanos (85.4%), de acuerdo al Pew Hispanic Center. Un 40% de los salvadoreños reportó al Censo ser estadounidense por nacimiento.

Viaje al norte

Vásquez asegura que la falta de oportunidades y la violencia en El Salvador la impulsaron a dejar a su familia y emigrar a casa de sus tíos Guzmán en Oak Cliff.

"Me quería venir. Ya no quería estar allí porque hay muchas pandillas", señaló la chica de pelo negro y ojos oscuros, sentada en las sala de su nuevo hogar, decorado con fotografías de los 15 años de sus tres primas.


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